幾個世紀以來，關西一直是日本最重要的清酒產區之一。京都純淨的泉水孕育出優雅芬芳的清酒。神戶灘五後地區 — 得益於富含礦物質的「宮水」— 出產的清爽乾型清酒深受日本各地喜愛。大阪和奈良保留著日本一些最古老的釀造傳統，使得關西地區成為清酒愛好者的天堂。
在開始之前，先做個簡單的說明： 在英語中，我們通常把日本傳統的米酒稱為“sake”（清酒）。但在日本，「清酒」通常指酒類。這種酒的正確名稱是“nihonshu”（日本酒），關西是世界上了解日本酒的最佳地點之一。如果您想更深入了解日本酒的釀造過程、關鍵術語和品嚐技巧，請參閱我們的完整清酒指南。不過，為了方便起見，本網站將使用「清酒」一詞來指稱在日本被稱為「Nihonshu」的酒。
參加我們京都伏見稻荷大社和清酒品嚐之旅以及神戶山海清酒之旅的遊客可以親身體驗許多釀酒廠。
為什麼關西是清酒的重鎮
從伏見的軟質地下水到神戶灘五鄉富含礦物質的宮水，關西多樣化的水源和悠久的釀造歷史塑造了日本一些最具影響力的清酒風格：
- 京都：柔和、優雅、芬芳
- 神戶/灘區：乾爽、銳利、純淨
- 大阪：充滿活力且美食眾多
- 奈良：古老的傳統，溫和的口味
- 和歌山：現代、時尚、創意
- 滋賀：結構嚴謹，質樸，風土驅動。
無論你是初次品嚐日本酒的人，還是經驗豐富的愛好者，關西都能為你提供全方位的日本酒體驗。
清酒是什麼？
清酒（或稱日本酒）是日本傳統的發酵米酒，僅由四種原料製成：米、水、米曲和酵母。其風味取決於：
- 精米率（去除外層米粒的程度）
- 水硬度
- 酵母菌株
- 釀造技術
幾個簡單的術語對初學者很有幫助：
- 純米酒：純米釀造的清酒，通常口感較濃鬱。
- 吟釀：香氣濃鬱，果味十足，精磨程度低於60%。
- 大吟釀：優雅、精緻，精釀程度低於50%。
- 生鮮：未經巴氏殺菌，新鮮而充滿活力
還有，千萬別像搖晃葡萄酒一樣搖晃它，除非你想讓工作人員一臉困惑地看著你。
如何品嚐清酒（快速入門指南）
- 先聞一聞，不要搖晃。
- 先嚐嚐冷藏過的，如果服務生提供的話，再嚐嚐溫熱的。
- 尋找香氣特徵（甜瓜、米、蘋果、鮮味）
- 詢問拋光比例 — 它能說明很多問題。
- 不要羞於承認自己喜歡甜味或水果味的口味
每個人都是從某個地方開始的，關西是一個很好的起點。
關西十大必遊清酒釀酒廠
本指南重點介紹關西地區十家不容錯過的啤酒廠 — 從京都和神戶的知名酒廠到奈良、大阪、和歌山和滋賀等地的歷史悠久的家族式酒廠。每家酒廠的介紹都包括其創立日期、特色、參觀體驗以及標誌性風味。
最後，你還會發現伏見清酒村的額外介紹 — 如果你想在一個地方品嚐多家釀酒廠的佳釀，這是一個不錯的選擇。
1.月桂冠清酒釀酒廠（京都-伏見）
創立於：1637年 成名原因：日本歷史最悠久、享譽全球的清酒生產商之一，對伏見成為重要的清酒釀造產區起到了至關重要的作用。 品嚐體驗：
- 月桂冠大倉記念館
- 歷史上的釀酒工具與江戶時代文物
- 輕鬆的自助品嚐
- 大型店鋪，提供經典和限量版清酒 風味描述：口感清爽順滑，酒體輕盈，注重平衡與易飲性。 網址：https://www.gekkeikan.co.jp/
2. 黃櫻酒造（京都-伏見）
創立於：1925年 成名原因：平易近人、易於上手的清酒，標誌性的「河童」吉祥物，以及在精釀啤酒領域的領先地位。 品嚐體驗：
- 黃櫻河童鄉村遊客中心
- 清酒與精釀啤酒品嚐套餐
- 關於水、米和釀造的小型展覽
- 河畔休閒餐飲 風味描述：口感溫和順滑，略帶香氣，非常適合初學者。 網址：https://kizakura.co.jp/
3.北川本家清酒釀酒廠（京都-伏見）
創立於：1657年 成名原因：頂級富尾清酒 — 優雅、芬芳、精緻 — 注重高品質米精加工。 品嚐體驗：
- 傳統倉庫
- 精品品嚐與購物
- 靜謐而富有氛圍的庭院
- 季節限定款 風味描述：口感柔和，香氣濃鬱的吟釀和大吟釀風格，餘韻悠長。 網址：https://www.tomio-sake.co.jp/en/
4.菊正宗酒造（神戶-灘五五）
創立於：1659年 成名原因：作為經典「乾灘式清酒」的先驅，採用富含礦物質的宮水釀造，而宮水也使灘成為日本最大的清酒產區。 品嚐體驗：
- 大型免費博物館
- 傳統工具與沖泡展示
- 品嚐櫃檯供應脆皮純米
- 專注於丹波杜司的釀造技法 風味特色：口感乾爽、辛辣、層次豐富；與海鮮搭配堪稱絕配。 網址：https://www.kikumasamune.co.jp/
5.白鶴清酒酒造（神戶-灘五五）
創立於：1743年 成名原因：日本最知名的國際清酒品牌之一，以其現代釀造技術和始終如一的高品質而聞名。 品嚐體驗：
- 設有動畫釀造場景模型的博物館
- 英語友善展覽
- 高級限量品鑑
- 時尚寬敞的禮品店 風味描述：口感順滑柔和，略帶花香的吟釀風格，受眾廣泛。 網址：https://www.hakutsuru.co.jp/
6. 大門清酒酒造/木枯了（大阪-交野）
創立於：1826年 成名原因：大阪最受遊客歡迎的啤酒廠，以啤酒搭配活動、小型工作坊和注重食物相容性而聞名。 品嚐體驗：
- 英語導覽遊
- Kura餐廳及搭配體驗
- 生駒山腳下的古樸建築 風味描述：口感均衡，鮮味濃鬱的純米酒和吟釀，餘韻清爽。 網址：https://daimonbrewery.jp/en/
7. Akishika Shuzo 秋鹿酒造（大阪 - 能勢）
創立於：1886年 成名原因：秋鹿酒造以其毫不妥協的釀造概念而深受清酒愛好者的喜愛：100%酒廠自產大米、低幹預釀造工藝、長期陳釀，以及風味濃鬱、層次豐富的風格。它是日本為數不多的幾乎全部採用自家種植大米的酒廠之一，賦予了其清酒鮮明的地域特色。 品嚐體驗：
- 大阪鄉村環境
- 私人品嚐會（建議提前預約）
- 注重風土，盡量減少人為幹預 風味特徵：濃鬱、醇厚、帶有泥土氣息的純米酒，個性鮮明。 網站：
8. 今西清兵衛清酒釀酒廠（奈良-奈良町）
創立於：1884年 成名原因：奈良最受遊客歡迎的釀酒廠之一，以平易近人的品嚐活動和柔和優雅的清酒而聞名。 品嚐體驗：
- 提供價格實惠的品酒套餐的隨到隨飲酒吧
- 氣泡清酒選擇
- 位於迷人的奈良町
- 靠近奈良主要觀光景點 風味描述：口感柔和，略帶果香，易飲，餘韻清爽。 網址：https://www.harushika.com/
9. 平和酒造 / KID（和歌山 – 海南）
創立於：1928年 成名原因：屢獲殊榮的KID品牌清酒的生產商，該品牌以現代、富有表現力、時尚的清酒而聞名，深受年輕飲酒者的喜愛。 品嚐體驗：
- 現代品酒吧
- 熱門季節性和限量版
- 簡潔時尚的品牌形象與瓶身設計 風味描述：口感絲滑柔順，帶有淡淡的甜味，風格介於吟釀和純米吟釀之間。 網址：https://www.heiwashuzou.co.jp/
10. 富田酒造（七本亦）（滋賀-安土）
創立於：1540年 成名原因：日本最古老的釀酒廠之一；以其傳統的釀造工藝和乾爽醇厚的口感而備受清酒愛好者推崇。 品嚐體驗：
- 歷史悠久的藏建築
- 滋賀郡鄉村
- 小批量生產，擁有忠實擁躉
- 資深清酒愛好者的必訪之地 風味描述：口感乾爽，帶有泥土和礦物質風味，層次豐富，個性鮮明的純米酒。 網址：https://www.7yari.co.jp/2020/en/index.html
額外推薦：伏見清酒村（京都 - 品酒室）
創立於：2017年 成名原因：熱鬧的品酒室，提供來自京都18家不同酒廠的清酒 — 如果您想在一個地方品嚐多種清酒，這裡是完美之選。 品嚐體驗：
- 數十種品嚐選擇
- 居酒屋風格的美食搭配攤位
- 晚上的氣氛很棒
- 地理位置優越，交通便利 風味特色：根據航班不同，從輕盈的大吟釀到濃鬱的純米酒，應有盡有。 網址：https://fushimi-sakagura-kouji.com/
與我們一起探索關西的清酒文化
如果您準備好超越品嚐筆記，深入探索日本酒的世界，我們的導覽體驗將帶您直達源頭。我們與歷史悠久的釀酒廠、當地工匠和社區商戶合作，讓旅客深入了解關西的釀造傳統。以下兩條路線與上述清酒目的地完美契合。
伏見稻荷大社的隱藏秘密及清酒品嚐之旅
沿著日本最具代表性的神社後方幽靜的小路，探索鮮為人知的附屬神社，了解伏見如何成為日本首屈一指的釀酒區。行程最後將安排精心策劃的清酒品嚐會，您將品嚐到當地佳釀，學習如何閱讀酒標、了解香氣特徵，並辨別京都清酒獨特的地域差異。 對於渴望深入了解文化底蘊並享受輕鬆愉悅品嚐體驗的遊客來說，這是一趟絕佳的入門之旅。
神戶「山、海與清酒」徒步之旅
漫步於這座城市歷史悠久的外國僑居區，探訪氛圍濃鬱的神社，享用神戶牛肉午餐，並探索著名的灘五後釀酒區 — 這裡匯聚了日本一些最具影響力的清酒莊。我們將品嚐新鮮的當地日本酒，了解神戶水質為何如此適合釀酒，並探尋商賈如何將這座城市打造成為國際貿易中心。 對於想要體驗美景、歷史和頂級清酒文化的旅客來說，這是一次完美的旅行。
乾杯！
清酒不僅是一種飲品，更是一門融合了稻米、水源、氣候以及數百年當地智慧的鮮活技巧。關西地區至今仍是探索這項傳統文化的最佳地點之一，無論您是走進擁有四百年歷史的藏酒坊，品嚐現代實驗性釀造的清酒，還是漫步於伏見、灘等歷史悠久的釀酒街區，都能感受到清酒的魅力。我們希望這份指南能幫助您發現一些新的心頭好。如果您想更深入了解清酒，聆聽專家講述，了解其文化背景，並體驗精心策劃的品鑑之旅，我們非常樂意帶您領略關西的精髓。
常見問題解答
「清酒」和「日本酒」有什麼不同？
「清酒」指所有酒精（酒）。 「Nihonshu」（日式酒）特指日本清酒。
清酒不含麩質嗎？
是的 — 它天然不含麩質。
有風味清酒嗎？
是的。釀酒師會釀造柚子、桃子、李子、草莓和其他水果口味的清酒。這些清酒通常更甜，酒精度也更低。
清酒適合搭配哪些食物？
絕佳搭配包括：
- 壽司和刺身
- 天婦羅
- 烤雞串（尤其是鹽烤雞串）
- 烤魚
- 泡菜和漬物
- 豐盛的菜餚，例如壽喜燒或味噌料理 京都清酒適合清淡、精緻的食物，而神戶的乾型清酒則與鹹鮮的菜餚相得益彰。
日本清酒的酒精度有多高？
大多數日本酒的酒精度在14%至16%之間，比葡萄酒略高，但比烈酒低得多。優質日本酒的酒精度可能會更高一些。
溫熱的清酒是傳統做法嗎？
是的，加熱清酒的歷史由來已久。但只有某些類型的清酒才適合加熱飲用。優質吟釀和大吟釀通常冰鎮後飲用較佳。
日本的法定飲酒年齡是多少？
在日本，必須年滿20歲才能合法飲酒 — 沒有任何例外。
清酒可以用於烹飪嗎？
沒錯。日本料理用清酒來增強鮮味、嫩化肉質、減少魚腥味。
啤酒廠可以將訂單運送到海外嗎？
部分商品可以配送，但大多數只提供日本國內配送。京都和神戶的專賣店提供海外配送服務。
日本啤酒廠提供參觀嗎？
有些酒廠提供啤酒，但供應情況因酒廠而異。京都和神戶的酒廠對遊客最友好，設有博物館、品酒室和導覽服務。規模較小的家族式酒廠可能需要提前預約。
