和牛（Wagyu），意為“日本牛肉”，以其鮮嫩多汁、入口即化的口感和豐富的大理石花紋而聞名於世。但並非所有日本牛肉都生來平等。真正的和牛源自日本飼養的四種特定品種的牛，並採用嚴格的標準進行分級，衡量產肉率（A-C）和肉質（1-5）。
在日本旅行時，品嚐來自不同地區的和牛是不容錯過的體驗。從滋賀歷史悠久的牧場到岐阜的山間空氣，每個地區的和牛品種都獨具特色。無論您是經驗豐富的美食家，還是僅僅對調味料感到好奇，這裡都為您提供了我們在日本最受歡迎的和牛品種及其食用地點的必備指南。
近江牛
產地：志賀縣 特色：大理石花紋濃鬱，口味香甜，質地細膩，香氣醇厚，口感順滑
概述： 近江牛是日本最古老的和牛品牌，擁有超過400年的歷史。江戶時代，近江牛受到德川幕府的珍視──並非為了食用，而是為了用於藥用味噌醃製和牛皮鼓。如今，近江牛被譽為日本「三大和牛品牌」之一（與神戶和松阪和牛並列）。
近江的牛飼養時間比許多其他地區都要長，因此牛肉的口感優雅均衡，略帶甜味，口感非常嫩。
哪裡可以嘗試：
- 近江牛千成亭伽羅 (志賀縣彥根市) 伽羅位於彥根城城鎮區的夢京橋對面，在優雅的榻榻米和私人房間裡提供壽喜燒、炒牛排，甚至近江牛壽司和生魚片。
- 大宮（志賀縣彥根市） 位於城街的居酒屋氛圍輕鬆，主打近江牛肉，價格更實惠（午餐約 1,500 日元）。
- 近江牛森島（志賀縣近江八幡市）森島自明治時代開始供應近江牛。他們的牛群在純淨的環境中自家飼養，因此牛肉擁有豐富的大理石花紋和鮮嫩的肉質。
推薦行程：Snow Monkey Resort 從名古屋出發的一日遊：彥根和近江八幡的城堡與運河之旅將帶您遊覽兩座城下町：彥根，這裡有日本最古老的城堡之一；近江八幡，以其迷人的運河而聞名。在經驗豐富的英語導遊的帶領下，您可以品嚐抹茶，在寧靜的花園中放鬆身心，欣賞這片風景如畫的日本地區。
神戶牛（神戸牛）
產地：兵庫縣 特色：濃鬱的大理石花紋，濃鬱的鮮味，順滑的口感
概述： 神戶牛肉無疑是國際上最知名的和牛，其產自兵庫縣（神戶市所在地）。要成為“神戶牛肉”，其肉必須通過嚴格的認證：只有純種但馬牛的A4-A5或B4-B5等級才有資格。
神戶牛肉以其細膩的脂肪分佈、濃鬱的黃油口感以及回味無窮的鮮味而聞名。品嚐正宗的神戶牛肉是一種高端的烹飪體驗，供應神戶牛肉的餐廳通常會提供鐵板燒、牛排和壽司等不同風格的菜餚。
哪裡可以嘗試：
- 神戶牛排石田屋（神戶）－採用經過認證的神戶牛肉的高端鐵板燒
- Mouriya Honten（神戶）－供應多種神戶和牛的優雅牛排館
- 神戶牛肉懷石 511（東京）－東京一家罕見的提供經過認證的神戶牛肉懷石料理的餐廳
飛騨牛
產地：岐阜縣（含高山市和馬籠市） 特色：大理石花紋細膩，質地柔軟，表面光潔
概述： 飛騨牛生長於風景優美的日本阿爾卑斯山，以其細膩的脂肪紋理和清爽細膩的口感而聞名。只有在岐阜縣飼養超過14個月且獲得A3級或以上評級的牛隻才能被冠以「飛騨牛」的稱號。
飛騨高原涼爽的山間空氣和純淨的水源造就了牛肉的品質。牛肉入口即化，常用於燒烤、壽司或米飯。對於探索白川鄉和中山道等歷史名村的遊客來說，飛驒牛肉是他們的最愛。
哪裡可以嘗試：
- 飛騨牛肉烤肉Bakuro（岐阜縣岐阜市） 岐阜市中心的一家高評價牛排館（從名古屋出發交通便利），以其開放式廚房和優質飛騨牛肉而聞名。
- 飛騨牛天狗總本店（岐阜縣高山市）距離高山站步行 10 分鐘的肉舖
- 飛騨牛 no Komori（岐阜縣高山市）路邊的一家小店，因其飛騨牛串和“令人驚艷”的風味而深受我們導遊的喜愛
推薦行程：在經驗豐富的英語導遊的帶領下，您可以欣賞日本鄉村的迷人風景。 Snow Monkey Resort 提供從名古屋出發的一日遊：飛驒高山和世界遺產白川鄉。行程將帶您參觀聯合國教科文組織世界遺產白川鄉著名的茅草屋，導遊將為您講述這個偏遠山村江戶時代的生活歷史（和戲劇）。
松阪牛 (松阪牛)
產地：三重縣 特色：脂肪含量極高，口感絲滑，風味濃鬱
概述： 松阪牛肉因其奢華的口感和完美均衡的脂肪含量，常被稱為“和牛皇后”。只有在嚴格控制的條件下飼養超過900天的處女母牛才能被稱為松阪牛。
這款和牛大理石紋豐富，肉質極為柔軟，脂肪在體溫略低於其溫度時即可融化。許多和牛愛好者認為松阪和牛比神戶和牛更令人垂涎，因為它口感香甜，口感近乎奶油般順滑。
哪裡可以嘗試：
- Butasute（伊勢、三重縣） 位於禦蔭橫丁中心的老字肉店和飲食店（自 1909 年起）。
- Tekonechaya（伊勢，三重縣）一家伊勢烏龍麵店，出售伊勢標誌性的麵條，上面配有鬆阪牛（我們的導遊的另一個最愛）
- Oiseya Honpo（伊勢、三重）位於 Okage Yokocho 前的人氣外帶攤位，提供炭烤松阪牛肉串（每串約 800 日元）和牛鍋肉包
推薦旅遊：Snow Monkey Resort 從名古屋出發的一日遊：伊勢的神聖神社和迷人的海岸線讓您有機會驚嘆於伊勢志摩地區的自然美景，並在來自名古屋的經驗豐富的英語導遊的帶領下，透過精神體驗和美味佳餚來放鬆您的身心。
信州牛
產地：長野縣 特色：口感清爽，大理石花紋優雅，堅果香甜
概述： 信州牛產自涼爽的長野山區，那裡的牛隻以蘋果飼料餵養，以增強其風味和甜度。雖然信州牛比其他和牛品種略瘦，但它保留了優質的大理石花紋，口感精緻優雅。
信州牛非常適合那些想要品嚐和牛但又不想吃得太油膩的人，它經常以涮鍋或壽喜燒的形式供應，以突出其風味和清爽的口感。
哪裡可以嘗試：
- 信州新景（長野市） 長野市一家寧靜、溫馨的餐廳，供應精心製作的日法融合風格的信州牛 omakase 菜餚。
- Monzen Terrace Enya（長野市）Enya 提供輕鬆、時尚的體驗，包括信州牛肉燒烤選擇以及豐富的日式西式菜單
- Shin Shimizuya（岐阜縣馬込） Shin Shimizuya 位於中山道沿線馬込宿中心，以一口大小的和牛壽司形式提供美味便捷的品嚐信州牛的方式。
推薦旅遊：踏上從妻籠宿到馬籠宿的中山道健行之旅，走進過去，體驗日本鄉村生活，這是 Snow Monkey Resort 備受好評的名古屋一日遊：健行歷史悠久的中山道。
常見問題 (FAQ)
和牛和神戶牛肉有什麼差別？
和牛是日本特定品種優質牛肉的統稱。神戶牛肉是兵庫縣特有的和牛品牌。
對於初學者來說，哪種和牛最好吃？
近江牛口感均衡，非常適合初次品嚐的人。它味道鮮美，但不會油膩。
A5 和牛總是比 A3 或 A4 更好嗎？
A5 代表最高的大理石花紋和最嫩度，但有些食客更喜歡 A3 或 A4，以獲得更清淡、更少脂肪的體驗。這完全取決於個人喜好。
日本的和牛有多貴？
一頓優質的和牛晚餐預計每人花費 6,000 至 20,000 日元（50 至 130 美元），不過午餐套餐和烤肉的價格會更低。
吃和牛需要預約嗎？
在高級餐廳或熱門旅遊景點，強烈建議提前預訂。休閒場所和小吃攤則無需預訂。
在日本哪裡可以吃到和牛？
您可以在本文提到的任何餐廳和地區享用和牛，以及日本其他許多地區。如果您有興趣品嚐上述任何種類的和牛，我們建議您查看我們的英語導覽。
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