歷史悠久的東茶屋是一個保存完好的藝妓街，以前藝妓們在茶屋裡唱歌跳舞招待客人。金澤有很多茶屋，其中以東茶屋街為最大。

以保存完好的茶屋為首的傳統建築是古建築的主流，現在大部分被改成了咖啡館、餐廳和商店等其他用途。現在，志摩茶屋和會懐華樓茶屋這兩個茶屋仍對公眾開放，可以看到藝妓們生活和工作的空間。

其他許多茶屋也被改造成咖啡館和各種商店。其中比較有趣的是 “金澤箔”，它出售各種金澤金箔製品。