在日本，除夕夜的傳統食物是年越蕎麥麵。這道菜象徵著長壽和放下過去一年的辛勞，長長的、易於切開的麵條代表著新的開始。但在名古屋和該地區的其他一些地方，許多家庭會選擇吃壽喜燒。
為什麼名古屋人在除夕夜要吃壽喜燒？
關於這個傳統的起源，最有可能的理論可以追溯到明治時代，當時名古屋交趾雞（一種被稱為“雞中的和牛”）是由當地武士首次培育的。
戰前時期，許多家庭都在自家花園裡養雞，並在節前烹調雞肉，作為年末盛宴的菜餚。這道菜通常是Hikizuri 火鍋。
Hikizuri 火鍋的做法是將蔬菜在甜鹹的肉湯中慢燉，然後將一口大小的雞肉塊拖過鍋底，因此得名“拖曳”，在日語中意為“拖曳”。
據說這道菜成為了該地區新年的象徵，寓意著完成過去一年中所有未完成或「拖延」的事情。
隨著日本經濟的成長和人們飲食習慣的西化，牛肉開始取代雞肉成為當地許多菜餚的主食。而用薄切牛肉代替雞肉的壽喜燒，則逐漸取代了Hikizuri 火鍋。
吃壽喜燒時，很多人喜歡把牛肉和蔬菜蘸著生雞蛋吃，所以從某種意義上說，除夕夜享用名古屋烤肉的傳統仍然保留了下來。
哪裡可以吃到 Hikizuri 火鍋
對於那些「懂行」且仍喜歡在歲末享用「Hikizuri 火鍋」的人來說，名古屋仍有幾家餐廳供應這道歷史悠久的料理。
樞 駅店
450-0002 愛知縣名古屋市中村區名站 4 丁目 3-11
這家餐廳於1956年在名古屋榮地區開設了第一家分店，旨在為當地上班族提供各種美味的雞肉料理。如今，餐廳已發展出多家分店，主打包括「Hikizuri 火鍋」在內的多種廣受歡迎的名古屋純種火雞料理。
離名古屋站最近的那家分店，處處洋溢著江戶時代的風情。店內設有吧台座位、餐桌座位以及私人空間。
Kitcho (吉兆)
〒451-0046 愛知縣, 名古屋市, 西區, 牛島町, 1−9 長野ビル
這家烤雞串店的特色在於用備長炭慢烤雞肉，以最大程度地激發雞肉的鮮美滋味。此外，店內也提供超過300種由專業清酒師精心挑選的日本清酒，供想要品嚐高品質日本清酒的顧客選擇。
雖然這家餐廳以烤雞肉串為特色，但套餐菜單上還提供其他名古屋雞肉料理。每年10月至隔年3月期間，他們會推出特別的「Hikizuri 火鍋」套餐，需四人以上預訂。
名古屋推薦壽喜燒餐廳
對於喜歡更現代風味牛肉壽喜燒的人來說，名古屋有許多優質餐廳可供選擇。而且，名古屋靠近飛驒牛和松阪牛的產地，這兩種牛都是日本頂級和牛的代表，因此在名古屋可以品嚐到品質極高的牛肉。
（株）杉本本店
〒460-0008 愛知縣名古屋市中區榮3丁目−1−35
這家餐廳由榮市一家創立於 1900 年的老字肉舖經營。他們供應用精心挑選的牛肉製作的菜餚，包括松阪牛肉等優質和牛。
所有房間均為私人私人房間，營造出輕鬆的日式氛圍。您可以選擇桌椅、榻榻米包廂或下沉式暖桌。
Akabeko 餐廳
〒461-0005 愛知縣名古屋市東區東佐倉1丁目−2−25 2F
這家酒屋以壽喜燒、清酒和小菜而聞名。它是一家現代日式隱密餐廳，藏身於櫻花通附近。餐廳設有吧台和帶下沉式暖桌的包廂，適合各種場合。
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