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蕎麥麵 – 長野的招牌食品
  • 2020.10.14

    蕎麥麵 – 長野的招牌食品

    如果不嚐嚐當地的特色美食,那麼長野之行就永遠不會完整。 在長野,”蕎麥麵 “是最受歡迎的招牌菜。 大多數日本遊客到長野旅遊時,都會把它列在 “吃什麼 “的清單上。

     

    蕎麥麵的起源尚不清楚,但據說蕎麥麵是稻穀歉收時的另一種食物來源。 蕎麥麵是用蕎麥粉做成的麵條,像意大利面一樣粗。 蕎麥麵一般都是手工製作,但近來使用機器製作蕎麥麵的情況越來越多。 但是,很多蕎麥麵專業店仍然保持著手工製作蕎麥麵的傳統方式。 手工製作的蕎麥麵被認為比機器製作的質量更高。

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    對於一個初到日本、初吃蕎麥麵的人來說,有一點很重要,那就是在吃日式麵條(蕎麥麵、烏冬面、拉麵)時,發出聲音是被社會接受的,甚至是被期待的。 這在大多數西方國家並不是常態,但吃蕎麥麵時,不要對嘖嘖稱奇,只要參與就好! 可能需要一點點的練習,但會讓它的味道更好!

     

    根據自己的喜好,可以冷吃,也可以熱吃。 涼拌蕎麥麵通常放在竹製的瀝水籃子上,配上用鰹魚湯和醬油製成的蘸醬(tsuyu)。 涼拌蕎麥麵的吃法很簡單。 首先,你要在杯子裡放一些蔥和芥末,不要一下子放進去,因為你不希望蔥和芥末的味道太過濃烈。 第二,你用筷子取一些蕎麥麵,插在杯子裡,嘖嘖有聲! 天婦羅盤是涼拌蕎麥麵的常見配菜。 去吃熱蕎麥麵時,蕎麥麵會以一碗熱乎乎的魚湯和配料(如天婦羅、雞蛋、蘑菇或豆腐乾)呈現。

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    如果你想在雪猴公園附近嘗試一下蕎麥麵,蕎麥六的蕎麥麵和天婦羅的美妙組合。

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    請注意,蕎麥是由蕎麥製成的,有些人對蕎麥過敏。 如果是這樣的話,在很多蕎麥麵館也可以選擇只用小麥製作的烏冬面。