在长野的清酒: 温暖的世界等待着你的到来

长野是一个山多、雪多、田地多的地区。长野县气候宜人，水源充足，盛产日本最好的大米、水果、蔬菜，最吸引人的是 “清酒”。

长野是日本第二大酒厂的所在地，每年都会有纯净的水和优质的大米。好水和好米这两种原料是酿造好酒的必要条件，而长野酒厂拥有这两种原料!

第三个要素是敬业精神。酿酒师们的奉献精神和对酿造过程的细微之处的关注，是需要用一生的时间来掌握的。在长野的众多酒厂中，爱好者们将会发现有很多值得探索和享受的地方，而对于初涉酒业的人来说，这里有一个丰富而温暖的世界等着他们去探索。

虽然清酒的过程和术语一开始似乎有点令人生畏，但几个关键的短语和解释可以帮助我们解开一些事情。首先，也是最重要的一点，日本的清酒不叫清酒。相反，当问到西方人所说的 “清酒 “时，你需要问的是 “日本酒”。nihonshu的字面意思是 “日本酒”，是日本酒的通用名称，由以下字符识别：日本酒。

日本酒的酒精含量一般在13%到18%之间（根据酿酒厂的工艺和意图而定）。很多人误以为酒精含量是35%、50%、65%等数字的酒瓶上标注的酒精度高。其实，酒瓶上标有百分数符号的数字并不是酒精含量，而是酿造过程中所涉及的米量或 “研磨百分比”。

碾磨或抛光米粒是酿造日本酒的关键步骤。碾磨是为了去除米粒的外皮，因为外皮中含有不理想的脂肪和矿物质，也就是把糙米磨成白米。这样做，可以减少谷物的体积，并提炼出西川酒的味道，所以理论上，酒瓶上的比例越低，味道就越精致。

只要记住，当你看到%的符号时，它指的是大米的含量，而不是酒精!大米含量越低，口感越好。

请注意，日本的法定饮酒年龄是20岁以上。