在日本，除夕夜的传统食物是年越荞麦面。这道菜象征着长寿和放下过去一年的辛劳，长长的、易于切开的面条代表着新的开始。但在名古屋和该地区的其他一些地方，许多家庭会选择吃寿喜烧。
为什么名古屋人在除夕夜要吃寿喜烧？
关于这一传统的起源，最有可能的理论可以追溯到明治时代，当时名古屋交趾鸡（一种被称为“鸡中的和牛”）是由当地武士首次培育的。
战前时期，许多家庭都在自家花园里养鸡，并在节前烹煮鸡肉，作为年末盛宴的菜肴。这道菜通常是Hikizuri 火锅。
Hikizuri 火锅的做法是将蔬菜在甜咸的肉汤中慢炖，然后将一口大小的鸡肉块拖过锅底，因此得名“拖曳”，在日语中意为“拖曳”。
据说这道菜成为了该地区新年的象征，寓意着完成过去一年中所有未完成或“拖延”的事情。
随着日本经济的增长和人们饮食习惯的西化，牛肉开始取代鸡肉成为当地许多菜肴的主食。而用薄切牛肉代替鸡肉的寿喜烧，则逐渐取代了Hikizuri 火锅。
吃寿喜烧时，很多人喜欢把牛肉和蔬菜蘸着生鸡蛋吃，所以从某种意义上说，除夕夜享用名古屋烤肉的传统仍然保留了下来。
哪里可以吃到 Hikizuri 火锅
对于那些“懂行”且仍喜欢在岁末享用“Hikizuri 火锅”的人来说，名古屋仍有几家餐厅供应这道历史悠久的料理。
枢 名駅店
450-0002 爱知县名古屋市中村区名站 4 丁目 3-11
这家餐厅于1956年在名古屋荣地区开设了第一家分店，旨在为当地上班族提供各种美味的鸡肉料理。如今，餐厅已发展出多家分店，主打包括“Hikizuri 火锅”在内的多种广受欢迎的名古屋纯种火鸡料理。
离名古屋站最近的那家分店，处处洋溢着江户时代的风情。店内设有吧台座位、餐桌座位以及包间。
Kitcho (吉兆)
〒451-0046 爱知县, 名古屋市, 西区, 牛岛町, 1−9 长野ビル
这家烤鸡串店的特色在于用备长炭慢烤鸡肉，以最大程度地激发鸡肉的鲜美滋味。此外，店内还提供超过300种由专业清酒师精心挑选的日本清酒，供想要品尝高品质日本清酒的顾客选择。
虽然这家餐厅以烤鸡肉串为特色，但套餐菜单上还提供其他名古屋鸡料理。每年10月至次年3月期间，他们会推出特别的“Hikizuri 火锅”套餐，需四人以上预订。
名古屋推荐寿喜烧餐厅
对于喜欢更现代风味牛肉寿喜烧的人来说，名古屋有很多优质餐厅可供选择。而且，名古屋靠近飞驒牛和松阪牛的产地，这两种牛都是日本顶级和牛的代表，因此在名古屋可以品尝到品质极高的牛肉。
（株）杉本本店
〒460-0008 爱知县名古屋市中区荣3丁目−1−35
这家餐厅由荣市一家创立于 1900 年的老字号肉铺经营。他们供应用精心挑选的牛肉制作的菜肴，包括松阪牛肉等优质和牛。
所有房间均为私人包间，营造出轻松的日式氛围。您可以选择桌椅、榻榻米包间或下沉式暖桌。
Akabeko 餐厅
〒461-0005 爱知县名古屋市东区东佐仓1丁目−2−25 2F
这家居酒屋以寿喜烧、清酒和小菜而闻名。它是一家现代日式隐秘餐厅，藏身于樱花通附近。餐厅设有吧台和带下沉式暖桌的包间，适合各种场合。
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