和牛（Wagyu），意为“日本牛肉”，以其鲜嫩多汁、入口即化的口感和丰富的大理石花纹而闻名于世。但并非所有日本牛肉都生来平等。真正的和牛源自日本饲养的四种特定品种的牛，并采用严格的标准进行分级，衡量产肉率（A-C）和肉质（1-5）。
在日本旅行时，品尝来自不同地区的和牛是不容错过的体验。从滋贺历史悠久的牧场到岐阜的山间空气，每个地区的和牛品种都独具特色。无论您是经验丰富的美食家，还是仅仅对调味料感到好奇，这里都为您提供了我们在日本最受欢迎的和牛品种及其食用地点的必备指南。
近江牛
产地：志贺县 特点：大理石花纹浓郁，口味香甜，质地细腻，香气醇厚，口感顺滑
概述： 近江牛是日本最古老的和牛品牌，拥有超过400年的历史。江户时代，近江牛受到德川幕府的珍视——并非为了食用，而是为了用于药用味噌腌制和牛皮鼓。如今，近江牛被誉为日本“三大和牛品牌”之一（与神户和松阪和牛并列）。
近江的牛饲养时间比许多其他地区都要长，因此牛肉的口感优雅均衡，略带甜味，口感非常嫩。
哪里可以尝试：
- 近江牛千成亭伽罗 (志贺县彦根市) 伽罗位于彦根城城镇区的梦京桥对面，在优雅的榻榻米和私人房间里提供寿喜烧、炒牛排，甚至近江牛寿司和生鱼片。
- 大宮（志贺县彦根市） 位于城街的居酒屋氛围轻松，主打近江牛肉，价格更实惠（午餐约 1,500 日元）。
- 近江牛森岛（志贺县近江八幡市）森岛自明治时代起便开始供应近江牛。他们的牛群在纯净的环境中自家饲养，因此牛肉拥有丰富的大理石花纹和鲜嫩的肉质。
推荐行程：Snow Monkey Resort 从名古屋出发的一日游：彦根和近江八幡的城堡与运河之旅将带您游览两座城下町：彦根，这里有日本最古老的城堡之一；近江八幡，以其迷人的运河而闻名。在经验丰富的英语导游的带领下，您可以品尝抹茶，在宁静的花园中放松身心，欣赏这片风景如画的日本地区。
神户牛（神戸牛）
产地：兵库县 特点：浓郁的大理石花纹，浓郁的鲜味，顺滑的口感
概述： 神户牛肉无疑是国际上最知名的和牛，其产自兵库县（神户市所在地）。要成为“神户牛肉”，其肉必须通过严格的认证：只有纯种但马牛的A4-A5或B4-B5等级才有资格。
神户牛肉以其细腻的脂肪分布、浓郁的黄油口感以及回味无穷的鲜味而闻名。品尝正宗的神户牛肉是一种高端的烹饪体验，供应神户牛肉的餐厅通常会提供铁板烧、牛排和寿司等不同风格的菜肴。
哪里可以尝试：
- 神户牛排石田屋（神户）——采用经过认证的神户牛肉的高端铁板烧
- Mouriya Honten（神户）——供应多种神户和牛的优雅牛排馆
- 神户牛肉怀石 511（东京）——东京一家罕见的提供经过认证的神户牛肉怀石料理的餐厅
飞騨牛
产地：岐阜县（含高山市和马笼市） 特点：大理石花纹细腻，质地柔软，表面光洁
概述： 飞騨牛生长于风景秀丽的日本阿尔卑斯山，以其细腻的脂肪纹理和清爽细腻的口感而闻名。只有在岐阜县饲养超过14个月且获得A3级或以上评级的牛才能被冠以“飞騨牛”的称号。
飞騨高原凉爽的山间空气和纯净的水源造就了牛肉的品质。牛肉入口即化，常用于烧烤、寿司或米饭。对于探索白川乡和中山道等历史名村的游客来说，飞騨牛肉是他们的最爱。
哪里可以尝试：
- 飞騨牛肉烤肉Bakuro（岐阜县岐阜市） 岐阜市中心的一家高评价牛排馆（从名古屋出发交通便利），以其开放式厨房和优质飞騨牛肉而闻名。
- 飞騨牛天狗总本店（岐阜县高山市）距离高山站步行 10 分钟的肉铺
- 飞騨牛 no Komori（岐阜县高山市）路边的一家小店，因其飞騨牛串和“令人惊艳”的风味而深受我们导游的喜爱
推荐行程：在经验丰富的英语导游的带领下，您可以欣赏日本乡村的迷人风光。Snow Monkey Resort 提供从名古屋出发的一日游：飞騨高山和世界遗产白川乡。行程将带您参观联合国教科文组织世界遗产白川乡著名的茅草屋，导游将为您讲述这个偏远山村江户时代的生活历史（和戏剧）。
松阪牛 (松阪牛)
产地：三重县 特点：脂肪含量极高，口感丝滑，风味浓郁
概述： 松阪牛肉因其奢华的口感和完美均衡的脂肪含量，常被称为“和牛皇后”。只有在严格控制的条件下饲养超过900天的处女母牛才能被称为松阪牛。
这款和牛大理石纹丰富，肉质极其柔软，脂肪在体温略低于其温度时即可融化。许多和牛爱好者认为松阪和牛比神户和牛更令人垂涎，因为它口感香甜，口感近乎奶油般顺滑。
哪里可以尝试：
- Butasute（伊势、三重县） 位于御荫横丁中心的老字号肉店和饮食店（自 1909 年起）。
- Tekonechaya（伊势，三重县）一家伊势乌冬面店，出售伊势标志性的面条，上面配有松阪牛（我们的导游的另一个最爱）
- Oiseya Honpo（伊势、三重）位于 Okage Yokocho 前的人气外卖摊位，提供炭烤松阪牛肉串（每串约 800 日元）和牛锅肉包
推荐旅游：Snow Monkey Resort 从名古屋出发的一日游：伊势的神圣神社和迷人的海岸线让您有机会惊叹于伊势志摩地区的自然美景，并在来自名古屋的经验丰富的英语导游的带领下，通过精神体验和美味佳肴来放松您的身心。
信州牛
产地：长野县 特点：口感清爽，大理石花纹优雅，坚果香甜
概述： 信州牛产自凉爽的长野山区，那里的牛以苹果饲料喂养，以增强其风味和甜度。虽然信州牛比其他和牛品种略瘦，但它保留了优质的大理石花纹，口感精致优雅。
信州牛非常适合那些想要品尝和牛但又不想吃得太油腻的人，它经常以涮锅或寿喜烧的形式供应，以突出其风味和清爽的口感。
哪里可以尝试：
- 信州新景（长野市） 长野市一家宁静、温馨的餐厅，供应精心制作的日法融合风格的信州牛 omakase 菜肴。
- Monzen Terrace Enya（长野市）Enya 提供轻松、时尚的体验，包括信州牛肉烧烤选择以及丰富的日式西式菜单
- Shin Shimizuya（岐阜县马込） Shin Shimizuya 位于中山道沿线马込宿中心，以一口大小的和牛寿司形式提供美味便捷的品尝信州牛的方式。
推荐旅游：踏上从妻笼宿到马笼宿的中山道徒步之旅，走进过去，体验日本乡村生活，这是 Snow Monkey Resort 备受好评的名古屋一日游：徒步历史悠久的中山道。
常见问题 (FAQ)
和牛和神户牛肉有什么区别？
和牛是日本特定品种优质牛肉的统称。神户牛肉是兵库县特有的和牛品牌。
对于初学者来说，哪种和牛最好吃？
近江牛口感均衡，非常适合初次品尝的人。它味道鲜美，但不会油腻。
A5 和牛总是比 A3 或 A4 更好吗？
A5 代表最高的大理石花纹和最嫩度，但有些食客更喜欢 A3 或 A4，以获得更清淡、更少脂肪的体验。这完全取决于个人喜好。
日本的和牛有多贵？
一顿优质的和牛晚餐预计每人花费 6,000 至 20,000 日元（50 至 130 美元），不过午餐套餐和烤肉的价格会更低。
吃和牛需要预约吗？
在高档餐厅或热门旅游景点，强烈建议提前预订。休闲场所和小吃摊则无需预订。
在日本哪里可以吃到和牛？
您可以在本文提到的任何餐厅和地区享用和牛，以及日本其他许多地区。如果您有兴趣品尝上述任何种类的和牛，我们建议您查看我们的英语导览游。
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