问问那些日本美食爱好者，他们会重游哪些地方，名古屋往往名列前茅。
尽管大阪以街头美食闻名，札幌则以海鲜著称，但名古屋也悄然发展出了一种日本最具特色的地方饮食文化。这种被称为“名古屋饭”的饮食风格，以浓郁的八丁味噌、炭烤鳗鱼、手工面条以及由当地人代代相传并不断精进的丰盛佳肴为特色。
如果你在名古屋品尝美食的时间有限，那么这六道佳肴绝对值得你围绕它们来规划行程。
我们如何挑选这些餐厅/推荐
我们会定期回访本指南中收录的餐厅，并优先选择那些出品始终保持高水准、在当地享有盛誉，且能让我们自信地向朋友推荐的餐厅。我们并未仅仅罗列那些最著名的餐厅，而是着重挑选了最能代表当今名古屋饮食文化的店家。
每位资深美食爱好者都应品尝的6款名古屋必吃美食
“名古屋美食”（Nagoya Meshi）独具特色，主打那种既令人倍感亲切又分量十足、能抚慰人心的美味佳肴，其代表性美食包括味噌炸猪排（淋有浓郁红味噌酱的炸猪排）、手羽先（酥脆炸鸡翅）、天妇罗饭团（内含酥脆炸虾天妇罗的迷你饭团）等等。
然而，供应“名古屋美食”（Nagoya Meshi）的餐厅数以百计，要在其中做出选择往往出人意料地困难。仅仅“人气高”的餐厅，未必能给人留下最深刻的印象。我们特别精选了一些以出品稳定、技艺精湛及在当地享有盛誉而著称的餐厅。
味噌炸猪排
为何名古屋的味噌炸猪排不容错过：
若要找出一道最能体现名古屋独特且浓郁饮食风格的菜肴，那非“味噌炸猪排”（miso-katsu）莫属。它是广受欢迎的日式炸猪排（裹粉油炸的猪肉排）的一种变体，其特色在于淋上了浓郁深色的味噌酱汁。尽管炸猪排本身源自明治时代（1868-1912年）传入的西方饮食文化，但在猪排上浇淋味噌酱则是名古屋独有的创新做法。味噌 — 尤其是名古屋饮食中不可或缺的“八丁味噌”— 所特有的浓郁风味与醇厚质感，正是这道菜肴的灵魂所在。
八丁味噌赋予了料理深邃的泥土芬芳与醇厚感，其淡淡的苦味与酥脆的炸猪排相得益彰，造就了一种不同于日本其他地区偏甜味噌的独特风味。
这道菜作为便携餐点尤为受欢迎，无论是当地人还是游客，都喜欢将其作为令人满足的午餐享用 — 既可以装在便当盒里，也可以夹在两片面包之间做成三明治。
本土标志性机构：
Yabaton 堪称名古屋最负盛名的味噌炸猪排餐厅，这绝非浪得虚名。作为这道料理的始创者，该店自 1947 年起便开始服务当地食客。其浓郁的八丁味噌酱已成为许多当地人评判这道菜肴的标准，这里也是品尝正宗风味的绝佳去处。
午餐时段可能需要排队，但服务高效；对于想要了解为何“味噌炸猪排”（miso-katsu）会成为名古屋代名词的初次访客来说，这里是理想之选。
如果您想亲自品尝 Yabaton 的味噌炸猪排，又不想为预订座位而烦恼，不妨参加我们的“名古屋精华与美食一日游”— 这家店正是行程中的一站。
向导提示：
味噌炸猪排通常会搭配卷心菜丝，以平衡其浓郁的口感。不过，餐桌或柜台上通常还会备有其他调味料。我们建议您像当地人那样搭配辛辣的日式芥末（karashi）食用，这能为这道菜增添更丰富的风味层次。
鳗鱼三吃
为何名古屋的鳗鱼不容错过：
名古屋是日本最大的鳗鱼（淡水鳗）产地，也是“柜涂饭”（Hitsumabushi）这一精致鳗鱼料理的发源地。这道菜的做法是将涂抹了浓郁酱油风味酱汁的鳗鱼烤制后，铺在热腾腾的米饭上。鳗鱼经由炭火精心烤制，散发出独特的浓郁烟熏香气，使其在日本众多的鳗鱼料理中独树一帜。
这道菜的制作本身就是一门艺术，尤其是在名古屋，鳗鱼是该地区历史和文化结构的重要组成部分。德川家族在江户时代（1603-1868）以名古屋为基地，以偏爱鳗鱼而闻名，认为它不仅是营养的来源，而且是这座城市精致烹饪的象征。随着时间的推移，鳗鱼饭不断演变，为食客提供多感官体验，可以选择以多种方式吃鳗鱼：原味、搭配芥末、葱或紫菜等调味品，或者加入美味的肉汤来改变菜肴的风味成汤。
我们会推荐朋友去的地方：
丸屋本店（Maruya Honten）是名古屋享誉盛名的“鳗鱼三吃”（hitsumabushi）名店，其招牌鳗鱼经由精湛的炭火烤制，呈现出外皮酥脆、内里鲜嫩多汁且风味浓郁的绝佳口感。凭借考究的烤制技艺与优质的鳗鱼食材，该店深受当地食客及回头客的喜爱，是品尝名古屋这一标志性美食正宗风味的理想之选。
对于想要以传统方式品尝“鳗鱼三吃”（Hitsumabushi）的初次访客来说，这里是绝佳选择。您可以体验三种推荐的吃法：直接品尝原味、搭配佐料食用，以及最后加入热高汤做成茶泡饭。在午餐和晚餐高峰时段，这里往往需要排队等候，但高效的服务和始终如一的高品质让这份等待物有所值。
向导提示：
切勿一开始就将所有食材混合在一起。传统的吃法是分阶段品尝。
炭火焼鸡手羽先
为何名古屋鸡翅不容错过：
名古屋著名的“手羽先”（炸鸡翅）独具特色，其起源与当地的居酒屋文化以及战后经济繁荣时期兴起的工薪阶层社区息息相关。这种鸡翅经油炸后裹上甜咸适口的酱汁，通常还会撒上大量胡椒并点缀芝麻。成品口感酥脆、风味浓郁，充分体现了当地人对浓烈口味与丰富口感的喜爱。
这些翅膀是工薪族和年轻人的最爱，他们在漫长的一天工作后聚集在居酒屋（日本酒吧），营造出公共、休闲的用餐氛围。这道菜的咸、甜、辣元素的结合反映了这座城市对各种香料贸易路线的影响，以及对具有浓郁鲜味的调味菜肴的偏爱。
我们向导最喜爱的停靠点：
Torikai 名古屋交趾鸡专营顶级名古屋交趾鸡 — 这是日本最珍贵的本土鸡种之一，也是品尝极致美味“手羽先”（炸鸡翅）的绝佳去处。这里的鸡翅外皮酥脆，裹满了名古屋标志性的甜辣酱汁，风味十足；餐厅还提供丰富的菜品，充分展现了这种名贵本地鸡肉的多样烹饪风味。
Torikai 是希望在舒适环境中体验名古屋热闹居酒屋文化的游客的理想之选，无论是悠闲午餐还是伴酒晚餐，这里都同样适宜。您不仅能品尝到以精致手法烹制的名古屋名菜 — 炸鸡翅，还能享受贴心的服务，并有机会尝遍各种当地特色美食。
向导提示：
别用筷子（或叉子）了，吃手羽先（Tebasaki）的最佳方式是用手直接拿。
天妇罗
为什么名古屋的“天妇罗饭团”（Tenmusu）不容错过：
“天妇罗饭团”（Tenmusu）是两款标志性日本美食的巧妙融合，既有天妇罗酥脆诱人的口感，又兼具饭团（onigiri）那份令人舒心的亲切感。制作时，将酥脆的天妇罗（传统上使用虾）包裹在调味米饭团中，再轻轻刷上一层酱油或味淋，从而增添丰富的风味层次。这道美食的诞生完美体现了该地区的创新精神，彰显了这座城市乐于尝试以传统食材创造新颖美味的进取态度。
街坊邻里的心头好：
Oniten 坐落于充满活力的“大须”购物区，凭借对单一产品的专注 — 即制作极其精良的“天妇罗饭团”— 赢得了众多忠实拥趸。每一颗小巧的饭团都精心包裹着现炸的虾天妇罗，酥脆的口感与鲜香满足的滋味在此完美融合，成就了这款备受喜爱的名古屋特色美食。
对于那些在大须游览、想品尝地道小吃却又不想吃正餐的游客来说，Oniten 是绝佳选择。这里氛围轻松，供应现做的“天妇罗饭团”及各种时令口味，让您在继续行程前就能轻松尝遍多种风味。
这道菜也包含在我们为期一天的名古屋美食导览行程中。
向导提示：
传统的炸虾是必点之选，但如果胃里还有余地，我们也推荐您尝尝当季的蔬菜（尤其是夏季，任何搭配紫苏的菜肴都不容错过）。
棊子面
为何必须品尝“棊子面”（Kishimen）：
棊子面又扁又宽，通常配以美味的大豆肉汤。虽然乌冬面（粗小麦面条）在日本随处可见，但鲜面却提供了不同的质地和口感，扁平的形状允许独特的汤与面条的比例。这道菜通常会搭配天妇罗、鱼糕和大葱等配料，打造出一碗令人心旷神怡的汤面，几个世纪以来一直是名古屋的主食。
棊子面的起源可以追溯到江户时代，当时名古屋是贸易、文化和烹饪发展的中心。扁面条被认为是对较粗、较圆的乌冬面的地域性改造而出现的，而扁面条因其更坚实的质地和吸收丰富肉汤的能力而受到当地人的青睐。
藏在眼皮底下：
位于JR名古屋站站台上的名台岸面住吉，堪称名古屋最具代表性的餐厅之一。几十年来，它一直为通勤者和旅客提供新鲜现做的岸面，是品尝这种口感顺滑、扁平面条最简单、最正宗做法的标志性餐厅之一。
对于往返名古屋、既想品尝地道当地美食又不想远离车站的游客来说，这里是绝佳的去处。这是一家节奏明快的立食面店，出餐迅速、物超所值，且汤底品质惊人地出色 — 它有力地证明了，日本一些最棒的地方风味往往就藏在那些看似不起眼的角落里。
向导提示：
在日本，吃面时发出吸溜声是完全可以接受的；这样做既有助于给面条降温，又能提升香气。这是享用面食的常态，所以尽管放心大胆地吸溜着吃吧！
味索尼乌冬面
为什么味噌煮乌冬面是名古屋的必尝美食：
味噌炖乌冬面（Misonikomi Udon）是名古屋特色美食文化的代表。这种独特的乌冬面料理选用极粗的面条，搭配浓郁的红味噌汤底，盛装在陶锅中烹制，并配以葱花、鸡肉、蘑菇、生鸡蛋和年糕（mochi）。这道菜分量十足，非常适合在结束一整天的观光行程后想要暖暖身子的游客。
我们自己会再次光顾的地方：
山本屋（Yamamotoya）已成为“味噌煮乌冬面”的代名词，数代以来一直供应着名古屋最具代表性的暖心美食。其招牌砂锅乌冬面选用粗实且特意保持劲道口感的面条，在浓郁的八丁味噌汤底中炖煮而成，完美诠释了名古屋鲜明独特的饮食风格。
对于想要品尝名古屋标志性地方美食（尤其是在天气转凉时）的游客来说，这家餐厅是理想之选。这里的招牌料理盛装在传统的陶锅中端上桌，汤汁还在沸腾翻滚；面条特意做得比普通乌冬面更具嚼劲。浓郁的汤底、丰富的配料以及暖身暖心的风味，使其成为城中最令人满足的美食体验之一，也是探索“名古屋美食”（Nagoya Meshi）之旅中不容错过的一站。
向导提示：
这道菜盛在陶锅（土锅）中上桌，汤汁还在沸腾翻滚，粗面条会利用余热继续熟化。如果放置时间过长，面条可能会变得比预想的更软。
跟随深谙当地人真正去处的人，体验名古屋。
最大的挑战不在于寻找名古屋的特色美食，而在于要在供应这些美食的数百家餐厅中做出选择。
我们的当地向导将带您探访家族经营的餐馆、深受街坊邻里喜爱的去处以及各类地方特色美食，并为您讲述“名古屋美食”（Nagoya Meshi）背后的历史故事。您无需在旅途中费心查阅和比较各种评论，便能确切了解该点什么菜，以及每道菜肴的独特之处与意义。
此外，在这场由经验丰富的英语导游带领的全天游览中，您不仅能尽情品尝名古屋的各式美食，还能欣赏本丸御殿（Honmaru Palace）内金碧辉煌的艺术品与金箔屏风，在中部电力Mirai塔畔悠闲地欣赏倒映池景，并前往热闹的鱼市场了解当日的新鲜渔获。
如果您是为了美食造访名古屋，这是最快捷、最稳妥地体验这座城市饮食文化的方式。
绝佳的佳肴很少是偶然造就的。
如果您造访名古屋是为了深入体验其饮食文化，而不仅仅是按清单打卡各类名菜，我们的当地向导能助您省去查阅资料的繁琐，将更多时间花在尽情享用顶级美食上。
欢迎参加我们的“名古屋精华与地道小吃之旅”，探索那些定义了“名古屋美食”（Nagoya Meshi）的精彩故事、特色街区与餐厅 — 带你领略旅游指南之外的名古屋风味。
常见问题
名古屋以美食闻名吗？
没错。尽管许多游客一提到日本美食就会想到东京或大阪，但名古屋其实拥有日本最具特色的地方饮食文化之一。名古屋的特色美食统称为“名古屋饭”（Nagoya Meshi），其特点在于浓郁的口味、丰盛的分量，以及爱知县和日本中部地区特有的食材 — 尤其是风味醇厚的“八丁味噌”。若您想寻觅名古屋的美味佳肴，这里有烤鳗鱼、味噌炸猪排、手工切面以及酥脆鸡翅等各式各样的选择。对于那些渴望跳出常规旅游路线、深入探索日本地方特色美食及中部地区风味的游客来说，这里绝对是一个绝佳的目的地。
什么是“名古屋美食”？
“名古屋美食”是指源自名古屋及周边爱知县地区的标志性地方特色菜肴。这些美食不以细腻清淡的口味见长，而是以浓郁的调味、分量十足的菜码以及八丁味噌等传统食材为特色。广受欢迎的名古屋名吃包括味噌炸猪排、鳗鱼三吃、胡椒风味炸鸡翅、棊子面、味噌煮乌冬面以及炸虾天妇罗饭团。如果您正在寻觅名古屋的美味佳肴，这些菜品不仅是名古屋美食指南的核心，更让您能体验到日本“治愈系美食”的独特魅力，留下难忘的味蕾记忆。
名古屋最好吃的美食是什么？
名古屋最棒的美食因人而异，但我们认为以下六道菜不容错过：
- 味噌炸猪排 — 酥脆的炸猪排，淋上浓郁的八丁味噌酱。
- 鳗鱼三吃 — 以三种传统吃法享用的炭烤鳗鱼。
- 手羽先 — 甜中带胡椒风味的鸡翅，最适合搭配冰镇啤酒享用。
- 味噌煮乌冬面 — 将粗乌冬面放入浓郁的味噌汤底中炖煮而成，是名古屋标志性的日式暖心美食之一。
- 棊子面 — 搭配清淡鲜美汤底食用的扁平小麦面条。
- 天妇罗饭团 — 包裹着酥脆炸虾天妇罗的精巧饭团。
许多游客往往从知名餐厅开始探索，但一些最令人难忘的美味，其实藏身于当地街区那些地道的名古屋餐馆和家庭式小店之中。发掘这些隐秘的餐厅，是跳出旅游指南、深入体验名古屋饮食文化的绝佳方式。
名古屋品尝美食的最佳季节是什么时候？
名古屋全年都是绝佳的美食胜地，每个季节都有其独特的风味。
- 春季：竹笋、山野菜和时令海鲜开始出现在当地的菜单上。
- 夏季：淡水鳗鱼正值人气高峰，是享用“鳗鱼三吃”的最佳时节。
- 秋季：蘑菇、栗子及其他时令食材，与风味浓郁的爱知料理堪称绝配。
- 冬季：味噌煮乌冬面和味噌炸猪排等暖心美食，在寒冷时节尤为令人满足。
我们认为，秋冬季节最适合享用名古屋那些口味浓郁厚重的美食（如味噌炸猪排或味噌煮乌冬面），但对于鳗鱼爱好者来说，夏季才是最佳时节。
名古屋有提供英语导游的美食之旅吗？
我们的“名古屋精华与地道小吃一日游”不仅能带您品尝当地的绝妙风味、领略城中各大著名地标，还能让您充满信心，在行程结束后独自去探索更多“名古屋美食”。
为什么要参加名古屋的导游带领美食之旅？
参加名古屋的英语美食之旅是探索当地人用餐地点、了解名古屋名菜背后故事的最便捷方式之一。我们知识渊博的导游将带您前往地道的名古屋餐厅，讲解名古屋饭的历史，并帮助您自信地点选那些您可能忽略的美味佳肴。
名古屋一些顶级餐厅规模较小，往往很快订满，或者仅提供日语预订服务。跟随当地向导，是发掘优质替代餐厅的捷径之一，无需耗费数小时自行搜寻。
春秋两季的周末，小团游往往很快就会订满，因此如果您已确定出行日期，建议您提前预订。
