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荞麦面 – 长野的招牌食品
  • 2020.10.14

    荞麦面 – 长野的招牌食品

    如果不尝尝当地的特色美食,那么长野之行就永远不会完整。 在长野,”荞麦面 “是最受欢迎的招牌菜。 大多数日本游客到长野旅游时,都会把它列在 “吃什么 “的清单上。

     

    荞麦面的起源尚不清楚,但据说荞麦面是稻谷歉收时的另一种食物来源。 荞麦面是用荞麦粉做成的面条,像意大利面一样粗。 荞麦面一般都是手工制作,但近来使用机器制作荞麦面的情况越来越多。 但是,很多荞麦面专业店仍然保持着手工制作荞麦面的传统方式。 手工制作的荞麦面被认为比机器制作的质量更高。

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    对于一个初到日本、初吃荞麦面的人来说,有一点很重要,那就是在吃日式面条(荞麦面、乌冬面、拉面)时,发出声音是被社会接受的,甚至是被期待的。 这在大多数西方国家并不是常态,但吃荞麦面时,不要对啧啧称奇,只要参与就好! 可能需要一点点的练习,但会让它的味道更好!

     

    根据自己的喜好,可以冷吃,也可以热吃。 凉拌荞麦面通常放在竹制的沥水篮子上,配上用鲣鱼汤和酱油制成的蘸酱(tsuyu)。 凉拌荞麦面的吃法很简单。 首先,你要在杯子里放一些葱和芥末,不要一下子放进去,因为你不希望葱和芥末的味道太过浓烈。 第二,你用筷子取一些荞麦面,插在杯子里,啧啧有声! 天妇罗盘是凉拌荞麦面的常见配菜。 去吃热荞麦面时,荞麦面会以一碗热乎乎的鱼汤和配料(如天妇罗、鸡蛋、蘑菇或豆腐干)呈现。

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    如果你想在雪猴公园附近尝试一下荞麦面,荞麦六的荞麦面和天妇罗的美妙组合。

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    请注意,荞麦是由荞麦制成的,有些人对荞麦过敏。 如果是这样的话,在很多荞麦面馆也可以选择只用小麦制作的乌冬面。